Часто можно услышать, как многие люди и даже эксперты в области питания применяют термины «сахарозаменители» и «подсластители» как синонимы. Но так всё-таки не стоит делать, потому что вещества имеют существенное отличие.
Сахарозаменители
Сахарозаменителями называют вещества, которые имеют калорийность. Да, она ниже, чем у простого столового сахара, но она есть.Типичные представители данной группы – это фруктоза, сорбит, стевия, ксилит, эритрит и другие. Часто к таким компонентам относятся с большей благосклонностью, так как они кажутся людям более натуральными. Но не забывайте, что у них тоже есть свои особенности. Так сорбит (сорбитол), который часто применяется как влагоудерживающий агент в продуктах, при избыточном потреблении может вызывать диарею. Поэтому на некоторых спортивных батончиках, где содержится сорбитол, может быть предупреждение, чтобы покупатели не употребляли несколько штук сразу.
Также часто можно встретить печенье и другие десерты на фруктозе, причём часто стеллажи с такими продуктами встречаются в супермаркетах. Фруктоза является быстроусвояемым углеводом и потому повышает уровень глюкозы в крови. Приемлемым будет получение фруктозы из фруктов, где помимо этого углевода есть пищевые волокна, витамины и другие компоненты. В этом плане пакетированные соки также представляют проблему, так как в их составе в среднем четыреста калорий на литр. Такие напитки лишены той самой полезной клетчатки, которая тормозит пищеварение и помогает поддерживать нормальное состояние кишечной микрофлоры. То же самое можно предъявить и газированным напиткам с сахаром, из которых люди получают много калорий.
Подсластители
Идея создания газировки или других продуктов, которые могут быть сладкими, но практически не содержат калорий, маркетингово выглядит такой соблазнительной. Для таких целей используют искусственные подсластители – сукралозу, аспартам, сахарин, цикламат натрия, ацесульфам калия и прочие. Они сильно превышают обычный сахар по сладости и поэтому в приготовлении их добавляют совсем немного. По этой причине калорийность из них практически не учитывают и в напитках с такими веществами на один литр будет около 3-10 ккал, в отличии от четырёх сотен и более в газировках с сахаром.
Вещества из этой группы часто сопровождают беспочвенные страхи. Так в 2023 году многие читали в прессе о том, что ВОЗ отнесла аспартам к канцерогенам группы 2В. Но стоит уточнить, что эта группа называется «возможные канцерогены», в которую раньше входило кофе, а в настоящий момент к ней относятся маринованные огурцы, радиоволны и прочее. То есть никто не говорит, что вещество инициирует рак, но требует дальнейших наблюдений.
Были получены данные, что для получения вреда, который описан у лабораторных животных, человек просто не сможет выпить эквивалентное количество напитка. Чтобы вы не тревожились, помните, что обычный солнечный свет – это очевидный канцероген, который отнесён к группе 1. Это значит, что получение его сверх всякой меры может привести к развитию онкологии кожи.
Не бойтесь применять продукты, которые содержать себе альтернативу сахару, если следите за калориями или имеет заболевания. Это поможет вам получать приятную сладость без калорий, которую потом не требуется «отрабатывать» в зале.
Автор статьи: доктор эндокринолог, диетолог Александр Калинченко
Еще статьи:
NitroPump Effect – безопасный энергетик без сахара с экстрактом гуараны
Восстановление после алкогольной интоксикации
Легальные анаболики для здорового роста мышц